1. Schnitzel zwischen zwei Folien dünn klopfen. Anschließend jedes Schnitzel mit je 2 Scheiben „Grünländer Mild & Nussig“ und einer Scheibe Kochschinken dazwischen belegen. Schnitzel anschließend zusammenklappen.
2. Für die Panierung Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einen tiefen Teller geben. Mehl und zerstoßene Cornflakes ebenfalls in tiefe Teller geben. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und danach in den zerstoßenen Cornflakes wenden und panieren.
3. Die Cordon Bleu in aufgeschäumtem Butterschmalz goldgelb ausbacken und dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Salatgurke schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten schmoren lassen.
5. Dill fein schneiden und unter die geschmorten Gurken mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Cordon Bleu servieren.

Tipp: Anstelle von Cornflakes kann das Cordon Bleu auch in Paniermehl mit frisch gezupftem Thymian paniert werden. Wer mag, kann Zitrone über das Cordon Bleu geben.