Question 1

Haben alle Grünländer Produkte eine recyclingfähige Verpackung?

Accepted Answer

Ja, das gesamte Grünländer SB-Sortiment hat eine sehr gut recyclingfähige Verpackung. Mehr dazu finden Sie unter www.gruenlaender.de/recycling/.

Question 2

Werden bei der Herstellung von Grünländer Konservierungsmittel eingesetzt?

Accepted Answer

Bei Grünländer wird grundsätzlich in sämtlichen Phasen der Käseherstellung auf den Einsatz von jeglichen Konservierungsmitteln verzichtet. Dies gilt natürlich auch für den Einsatz von Natamycin und ähnlichen Stoffen oder Antibiotika für die Oberflächenbehandlung des Käses.

Question 3

Darf ich während der Schwangerschaft Grünländer-Produkte essen?

Accepted Answer

Alle unsere Grünländer-Produkte sind aus pasteurisierter Milch hergestellt. Darüber hinaus verwenden wir keinen Edelschimmel oder Rotschmiere zur Oberflächenbehandlung. Sie können unseren Grünländer-Käse also auch bedenkenlos während Ihrer Schwangerschaft genießen. Übrigens finden Sie auf der Rückseite der Verpackung unserer Produkte auch einen Hinweis darauf, dass unser Käse ausschließlich aus pasteurisierter Milch hergestellt wird. Auch bei Käse, dessen Rinde nicht zum Verzehr geeignet ist, muss generell auf der Verpackung darauf hingewiesen werden.

Question 4

Kann ich Produktmuster von Grünländer bekommen?

Accepted Answer

Wir freuen uns, dass Sie unser Sortiment besser kennen lernen möchten. Leider können wir jedoch keine Warenproben versenden, da unsere Produkte eine konstant kühle Temperatur beim Transport benötigen. Dies könnten wir beim Postversand nicht hundertprozentig gewährleisten. Einen eigenen gekühlten Transport zu organisieren, würde jedoch einen zu hohen Aufwand bedeuten.

Question 5

Ist es möglich Grünländer-Produkte direkt bei Ihnen zu bestellen oder zu erwerben?

Accepted Answer

Es ist leider für Verbraucher nicht möglich, Produkte direkt bei uns zu bestellen. Grünländer-Produkte sind aber in den meisten Handelsunternehmen in Deutschland erhältlich – auch in Ihrer Nähe. Darüber hinaus bieten wir in 88178 Heimenkirch (Kemptener Straße 17) einen Werksverkauf an. Unsere Öffnungszeiten: Donnerstag 9:00 bis 17:00. Fällt der Donnerstag auf einen Feiertag, dann ist der Käseladen bereits am Mittwoch geöffnet. Die Öffnungszeiten in unserem Käseladen in 86956 Schongau (Bernbeurener Str. 9) sind: Montag – Freitag 8:30 bis 18:00, Samstag 8:00 bis 12:00.

Question 6

Werden Grünländer-Produkte aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch hergestellt?

Accepted Answer

Alle unsere Grünländer Produkte sind aus pasteurisierter Milch hergestellt. Das ist auch auf der Rückseite unserer Verpackungen angegeben. Sie können unseren Grünländer-Käse also bedenkenlos während Ihrer Schwangerschaft genießen.

Question 7

Bei einigen Sorten steht Käsezubereitung. Was ist das?

Accepted Answer

Nach der Käseverordnung müssen Käsesorten mit Zugabe von geschmacksgebenden Lebensmitteln wie z.B. Paprika oder Tomaten die Bezeichnung Käsezubereitung tragen. Anders als bei “Käse-Imitaten” werden bei Käsezubereitungen keine Milchbestandteile ersetzt.

Question 8

Muss der Rand bei Grünländer Käse vor Verzehr weggeschnitten werden?

Accepted Answer

Der Rand kann bei allen Grünländer Sorten mitgegessen werden. Unser Großlochkäse reift in einer speziellen Aromaschutz- und Reifungsfolie, die ihn vor äußeren Einflüssen schützt. Durch dieses besondere Verfahren reift der Grünländer ohne Rinde, was ihm eine durch und durch saftige Konsistenz bis zum Rand verleiht. Die Sorte Räucher hat durch das Räuchern über naturbelassenem Buchenholz eine dunklere Färbung am Rand. Der Rustikale hat wegen seines speziellen Herstellungsverfahrens, das ihm die besondere Würzigkeit verleiht, eine Rinde. Jedoch kann bei all unseren Schnittkäsen der Rand ohne Bedenken verzehrt werden.

Question 9

Was bedeutet „ohne Gentechnik“?

Accepted Answer

Ohne Gentechnik heißt bei Grünländer, dass im Käse nur das Beste aus der Natur steckt. Das beginnt bereits bei der Fütterung der Kühe der Milchbauern. Diese bekommen nur solche Futterpflanzen zu fressen, die nicht gentechnisch verändert worden sind. So sind alle Zutaten für unsere Grünländer Produkte – auch die geschmacksgebenden Zutaten, wie zum Beispiel Kräuter oder Paprika – ohne Gentechnik. Ein Siegel auf der Packung gibt die Sicherheit, dass Grünländer ohne Gentechnik ist und die entsprechenden Bestimmungen einhält.

Question 10

Welche Milch wird verwendet?

Accepted Answer

Grünländer Käse wird ausschließlich aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Die Milch stammt von landwirtschaftlichen Betrieben, die nach den DLG-Tierwohl Gold-Kriterien zertifiziert sind, was der Haltungsformstufe 4 (Auslauf/Weide) für Milchvieh entspricht. Die Zertifizierung nach DLG-Tierwohl Gold garantiert, dass die Kühe in tiergerechteren Haltungsbedingungen leben, zum Beispiel ganzjährig Zugang zu Laufhöfen an der frischen Luft sowie regelmäßigen Weidegang haben, neben einer Vielzahl weiterer Kriterien. Die Milch zur Käseherstellung beziehen wir größtenteils von kleinen familiengeführten Betrieben, mit denen wir teilweise bereits seit mehreren Generationen vertrauensvoll zusammenarbeiten. Diese persönlichen Partnerschaften sorgen für eine nachhaltige Vertrauensbasis.

Question 11

Welches Lab wird zur Herstellung des Grünländers verwendet?

Accepted Answer

Zur Herstellung all unserer Grünländer Produkte wird nachweislich ein mikrobiell erzeugtes Lab eingesetzt, also kein tierisches Lab. Dieses wird aus Mikroorganismen gewonnen, die nicht gentechnisch verändert wurden. Damit erfüllt das eingesetzte Lab die Kriterien zu „ohne Gentechnik“.

Question 12

Sind die Grünländer Produkte für Vegetarier geeignet?

Accepted Answer

Alle Grünländer Produkte werden ohne Gelatine oder tierisches Lab hergestellt und sind somit auch für Vegetarier, die Milchprodukte konsumieren, geeignet.

Question 13

Wie viel Calcium enthält Grünländer Käse?

Accepted Answer

Grünländer Schnittkäse hat von Natur aus einen hohen Calciumgehalt. Die meisten unserer Grünländer Schnittkäse Sorten haben einen natürlichen Wert von 850mg/ 100 g. Dies entspricht 106% der empfohlenen Tagesdosis. Die Sorten Würzig, Cremig und Leicht enthalten sogar noch mehr Calcium. Der Cacium-Gehalt bei Der Rustikale liegt etwas darunter. Damit trägt der Grünländer Käse auf leckere Weise dazu bei, den Tagesbedarf eines Erwachsenen zu decken.

Question 14

Sind die Grünländer Produkte laktose- und glutenfrei?

Accepted Answer

Milch enthält von Natur aus circa 4,7 % Milchzucker (= Laktose). Bei der Herstellung von Hart- und Schnittkäse wird der Milchzucker größtenteils mit der anfallenden Molke bei der Separierung von Käsebruch und Molke ausgeschwemmt. Bei der weiteren Käseherstellung wird die im Käsebruch noch vorhandene Laktose abgebaut, indem sie von Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt wird. Während der Käsereifung dauert dieser Prozess an. Käse verliert also mit zunehmender Reifedauer immer mehr Laktose. Wie viel Milchzucker im Käse enthalten ist, hängt damit ganz von der jeweiligen Käsesorte ab. Der Grünländer Großlochkäse und Der Rustikale ist ein Schnittkäse und kann mit einem Laktosegehalt von unter 0,1g/ 100g als laktosefrei eingestuft werden. Daher kann er von Käseliebhabern mit Laktoseintoleranz genossen werden. Dies gilt für alle Grünländer Schnittkäse, auch für die Sorte Grünländer Leicht mit Joghurtkulturen. Grünländer ist außerdem auch glutenfrei, da bei der Herstellung der Grünländer Sorten kein glutenhaltiges Getreide oder daraus hergestellte Erzeugnisse verwendet wird.

Question 15

Wie kommen die Löcher in den Grünländer Käse?

Accepted Answer

Von Anfang an bekommen die Käselaibe genügend Zeit, sich individuell zu entfalten. Dadurch hat der Käse die nötige Ruhe für den Reifungsprozess und die Herausbildung seiner kirschkern- bis walnussgroßen Löcher. Während dieser Zeit bauen die Käse-Kulturen Milchzucker und Milchsäure ab, wobei Kohlendioxid entsteht. Da das Gas nicht durch den Teig nach außen entweichen kann, sammelt es sich in unterschiedlich großen Hohlräumen in der Käsemasse an: die Löcher im Käse. Auf diese Weise sowie durch die individuelle Reifezeit sehen beim Grünländer Käse Wölbung und Löcher von Natur aus immer ein wenig anders aus.
Für den Grünländer Der Rustikale wird ein anderes Herstellungsverfahren verwendet, weshalb dieser keine Löcher hat.

Question 16

Was ist eine Brotlaibform und was bedeutet Folienreifung?

Accepted Answer

Grünländer Großlochkäse erhält seine typische Form, die so genannte Brotlaibform, durch die Reifung in einer speziellen Folie. Diese erlaubt es dem Laib, sich nach oben auszudehnen, wodurch die charakteristische Wölbung entsteht. Auch bekommt jeder Käse von Anfang an genügend Zeit, sich individuell zu entfalten. Dadurch sehen Wölbung und Löcher bei jedem einzelnen Käse etwas anders aus. Die besondere Reifung sorgt aber nicht nur für das individuelle Aussehen. Aufgrund der Folie bildet sich beim Grünländer Großlochkäse keine Rinde, was ihm eine durch und durch saftige Konsistenz verleiht. Zudem schützt sie den heranreifenden Käse vor äußeren Einflüssen, wodurch sich der spezifische Geschmack und die hervorragende Qualität besonders gut entwickeln können.
Für den Grünländer Der Rustikale wird ein anderes Herstellungsverfahren verwendet, weshalb dieser eine andere Form und eine essbare Rinde hat.

Question 17

Welche Fettstufe hat Grünländer Käse?

Accepted Answer

Die meisten Sorten Grünländer enthalten rund 48% Fett i.Tr. und gehören somit der Vollfettstufe an. Grünländer Leicht hat 30% Fett i.Tr. und ist somit ein Käse der Dreiviertelfettstufe. Grünländer Cremig und Der Rustikale haben einen Fettgehalt von >50% Fett i. Tr. und gehören somit in die Rahmstufe. Die Angabe Fett i. Tr., die sich auf den Käseverpackungen befindet, ist die Abkürzung für „Fettgehalt in der Trockenmasse“. Sie besagt, wie hoch der Fettanteil des Produkts in der wasserfreien Käsemasse ist. Da während der Käsereifung und -lagerung Wasser verdunstet und der Käse leichter wird, ändert sich der prozentuale Fettanteil im Laufe dieser Prozesse etwas. Der Anteil von Fett an der Trockenmasse des Käses bleibt hingegen nahezu gleich.

Question 18

Zu welcher Käsegruppe zählt Grünländer Käse?

Accepted Answer

Grünländer Käse hat in der fettfreien Käsemasse etwa >54-63% Wasser und gehört somit zur Kategorie „Schnittkäse“. Die Einteilung in eine Käsegruppe erfolgt nach der noch vorhandenen Wassermenge in der fettfreien Käsemasse. Je mehr Wasser enthalten ist, desto weicher ist der Käse.

Häufige Fragen

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